Residuo cero:100 %
Hoy os traigo una receta de garbanzos con hierbas y limón. Y tengo que deciros que, probablemente, son los garbanzos más deliciosos que he probado nunca.
No te dejes engañar por la aparente sencillez de la receta: garbanzos, ajo y cebolla, limón y hierbas secas. ¡No necesita nada más!
El resultado es un plato lleno de sabor, que se puede tomar frío o caliente, y que además puedes preparar en menos que canta un gallo.
Y en el caso de que te sobren algunos garbanzos (que dudo mucho, yo siempre tengo que preparar más para conseguir que sobren) te traigo una receta de aprovechamiento para utilizarlos. Un hummus al que únicamente tenemos que añadir un par de ingredientes más y que está increíble, con el sabor de las hierbas de la receta de garbanzos.
Así que, no te lo pienses más y pon tur garbansos a remojar¿Empezamos?
GARBANZOS CON HIERBAS Y LIMÓN
Preparación: 5 minutos Cocinado: 25 minutos Raciones: 4
| INGREDIENTES |  |  |
| 300 g de garbanzos | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 1/2 cebolla | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| 4 dientes de ajo | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| Piel y zumo de 1 limón | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 1 hoja de laurel | A granel en nuestro propio bote | En un bote, si es de vidrio mejor que si es de plástico |
| 1 chucharadita de coriandro molido | A granel llevando nuestro propio bote | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 1 cucharadita de tomillo seco | En nuestro propio bote a granel | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 1 cucharadita de romero seco | A granel con nuestro propio envase | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 1 cucharadita de salvia seca | A granel con nuestro propio envase | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 1 buen chorro de aceite | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| Sal | A granel con nuestro propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico, que luego habrá que reciclar |
| Pimienta | A granel llevando nuestro propio envase | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
HUMMUS
Preparación: 5 minutos
| INGREDIENTES | | |
| Los garbanzos sobrantes de la receta anterior | ||
| 1 diente de ajo | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| Zumo de 1 limón | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto) | En nuestro propio bote a granel | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 1 cucharadita de comino molido | En nuestro propio bote a granel | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 3 cucharadas de aceite de oliva | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| Sal | A granel con nuestro propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico, que luego habrá que reciclar |
| Pimienta | A granel llevando nuestro propio envase | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
PREPARACIÓN DE LOS GARBANZOS
- El día anterior al que vayamos a preparar la receta, ponemos en remojo los garbanzos con agua abundante.
- Partimos la cebolla en tiras y picamos el ajo.
- En una olla a presión, colocamos los garbanzos, el ajo, las hierbas, la sal y un buen chorro de aceite.
- Pelamos el limón, con cuidado de no retirar la parte blanca, que es muy amarga, y la añadimos a los garbanzos.
- Exprimimos medio limón y lo incorporamos.
- Cubrimos con agua y cocemos. Si utilizas una olla a presión, durante 20-25 minutos.
- Puedes servir los garbanzos fríos o calientes, añadiéndoles el zumo del otro medio limón justo antes. Puedes también añadir un poco de cilantro o perejil picados por encima.
PREPARACIÓN DEL HUMMUS
- Colocamos en un recipiente profundo los garbanzos que hayan sobrado de la receta anterior, incluyendo el caldo. Retiramos la piel del limón y la hoja de laurel.
- Añadimos el zumo de un limón, un ajo pelado y un buen chorro de aceite.
- Añadimos el pimentón, el comino y una pizca de sal.
- Trituramos con la batidora hasta que adquiera una textura suave y cremosa.
- Servimos opcionalmente con tomates secos hidratados por encima.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Tanto los garbanzos como el hummus aguantan hasta una semana en la nevera.
- Puedes modificar o reemplazar las hierbas utilizadas para los garbanzos. Con orégano están muy buenos también.
- Poner los garbanzos en remojo el día de antes es muy importante para que tarden menos tiempo en cocerse.
- Al hacer el hummus, puedes añadir, si lo tienes, una cucharada de tahini o una cucharadita de aceite de sésamo.
- El hummus está delicioso untado en pan, o como aperitivo para mojar palitos de zanahoria o pepino. ¡Aunque también puedes comerlo directamente a cucharadas!
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Esta receta doble es muy versátil y rapidísima de preparar. Puedes hacer de sobra para repetir y que te sobren garbanzos para preparar el hummus. ¡Totalmente recomendable!
Empezando por la cocina 
4 comentarios en “GARBANZOS CON HIERBAS Y LIMÓN + HUMMUS DE APROVECHAMIENTO”