Residuo cero: 100%
Hoy os traigo una receta con una de mis frutas favoritas que es toda una delicia, y que además podéis envasar y disfrutar durante todo el año ¡higos en almíbar!
Se piensa que el higo podría provenir de Asia occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Existen distintas variedades de higos, aunque las que yo he probado son la de higos verdes (redonditos y achatados, son marrones-rojizos por dentro y muy jugosos y dulces), morados (en mi pueblo los llamamos rayuelos, son muy rojos por dentro, con forma de perita y son los más dulces de todos) y los higos negros (con forma de pera alargada, tienen la piel más dura, son marrones por dentro y menos jugosos que los verdes, aunque más dulces).
Los higos son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur. Vamos a aprovechar para hacer esta receta ahora que los tenemos en el mercado pues, siempre que podamos, es muy importante comer productos de temporada, ya que es el momento en el las frutas, verduras y hortalizas tienen más sabor, pues van directamente de la huerta a la mesa, sin pasarse meses almacenadas en cámara frigoríficas. Además, comiendo productos de temporada podemos reducir el impacto en nuestra huella de carbono que supone transportarlos desde lugares lejanos, o incluso desde el hemisferio opuesto.
Los higos en almíbar que vamos a preparar además se pueden conservar durante muchos meses, en el caso de que tengas muchos y no puedas consumirlos todos. Puedes almacenarlos en botes y tomarlos durante todo el año. ¡Es toda una alegría cuando en pleno mes de febrero encuentras en la despensa un bote de higos que habías olvidado completamente!
Así que, prepara tus higos y ¿empezamos?
HIGOS EN ALMÍBAR
Preparación: 1 hora Cocinado: 30 minutos
| INGREDIENTES |  |  |
| 2 kg de higos maduros pero firmes | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase de madera o plástico, que luego se podrá reciclar |
| 2 litros de agua | Directamente del grifo | En una botella, mejor de vidrio que de plástico |
| 1 kg de azúcar | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, si es de papel mejor que de plástico, que luego habrá que reciclar |
| 2 palitos de canela | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, si es de vidrio mejor que de plástico, que luego se podrá reutilizar |
| 2 cucharadas de canela en polvo | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, si es de vidrio mejor que de plástico, que luego se podrá reutilizar |
PREPARACIÓN
- Lavamos bien los higos con agua.
- En una olla grande disolver el azúcar en el agua, junto con la canela en polvo y en rama, hasta conseguir un almíbar.
- Cuando rompa a hervir, incorporar los higos, hasta que no quepan más en la superficie del almíbar.
- Cuando los higos se hayan hinchado ligeramente y hayan pasado de color verde a amarillo (unos cinco minutos aproximadamente) sacarlos de la olla y añadir higos nuevos.
- Colocar los higos en botes previamente esterilizados.
- Añadimos el almíbar a los botes, hasta que los higos queden completamente cubiertos.
- Si no vamos a consumir los higos inmediatamente, ponerlos al baño maría.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Es importante que los higos estén maduros, pero deben estar tersos, sin manchas en la piel, para que se conserven más tiempo.
- También es importante que tengan la tetilla que los une al árbol, para que no se deshagan mientras los cocinamos.
- En esta receta hemos hecho un almíbar básico con agua, azúcar y canela. Puedes ajustar la cantidad de azúcar en función de tus gustos, pero si los vas a conservar mucho tiempo es importante que la cantidad de azúcar sea de al menos el cincuenta por ciento del peso de los higos, para que no se pongan malos.
- Puedes añadir algún otro aromatizante al almíbar, como piel de naranja o de limón, o incluso clavo.
- Puedes comer los higos en almíbar recién hechos, pero están mucho más ricos si los dejas reposar unos cuantos días. A mí me encanta dejarlos al fondo de la nevera para rescatarlos en los meses más fríos del invierno ¡Es todo un lujo comer frutas del verano mientras fuera llueve o nieva!
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que hayas disfrutado de esta receta, que es muy sencilla y puedes disfrutar a lo largo de todo el año ¡anímate a probarla!
Empezando por la cocina 
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