Residuo cero: 100%
Después de la receta de higos en almíbar de hace un par de semanas, hoy os traigo una receta doble que también los utiliza, porque ahora que todavía están de temporada, hay que aprovecharlos al máximo ¡mermelada de higos y bombones helados de higo!
Ya os expliqué que las tres variedades de higos más comunes en España son los higos verdes, los morados y los higos negros. Para las dos recetas de hoy vamos a utilizar los higos verdes, aunque en el caso de la mermelada podéis utilizar los que más os gusten o tengáis a mano.
La mermelada es una manera excelente de conservación de los alimentos, y se puede hacer prácticamente con cualquier tipo de fruta y hortaliza (la mermelada de tomate o de pimientos está buenísimas para los aperitivos agridulces sobre un poquito de queso).
En función del dulzor de la fruta u hortaliza que utilicemos debemos ajustar la cantidad de azúcar que vamos añadir a la mermelada, pero siempre debe ser abundante, para lograr una buena conservación. Una buena referencia es utilizar la mitad del peso de la fruta de azúcar.
Además, vamos a preparar unos bombones de higos que están espectaculares, y son sencillísimos de preparar. Yo tengo ganas de que llegue el invierno, para poder prepararlos también de naranja.
Así que, prepara tus higos y ¿empezamos?
MERMELADA DE HIGOS
Preparación: 20 minutos Cocinado: 45 minutos
| INGREDIENTES |  |  |
| 2 kg de higos maduros pero firmes | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase de madera o plástico, que luego se podrá reciclar |
| 1 kg de azúcar | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, si es de papel mejor que de plástico, que luego habrá que reciclar |
| 2 palitos de canela | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, si es de vidrio mejor que de plástico, que luego se podrá reutilizar |
| 2 cucharadas de canela en polvo | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, si es de vidrio mejor que de plástico, que luego se podrá reutilizar |
| Zumo de medio limón | A granel llevando tu bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
PREPARACIÓN
- Lavamos bien los higos y los pelamos y partimos por la mitad.
- En una olla grande ponemos los higos, y vamos incorporando el azúcar poco a poco, para que se vaya disolviendo y los higos suelten su jugo.
- Cuando se haya disuelto todo el azúcar, incorporamos la canela en polvo y en rama, y el zumo de limón.
- Removemos de vez en cuando, para evitar que se pegue.
- Seguimos removiendo hasta que los higos se hayan deshecho casi por completo y el jugo haya espesado. Entonces es cuando la mermelada está lista.
- Colocamos la mermelada en botes previamente esterilizados.
- Una vez llenos los botes, los ponemos al baño maría si no los vamos a consumir en los próximos días.
BOMBONES DE HIGO
Preparación: 5 minutos Cocinado: 5 minutos
| INGREDIENTES | | |
| 8 higos maduros pero firmes | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase de madera o plástico, que luego se podrá reciclar |
| 75 g de chocolate | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase de papel y aluminio |
PREPARACIÓN
- Lavamos los higos y los pelamos, evitando que se rompan.
- Los colocamos en un plato o un boten en la nevera, hasta que se congelen. Suelen tardar entre una y dos horas.
- En un recipiente apto para microondas calentamos el chocolate, hasta que se funda, y teniendo cuidado de que no se queme.
- Sacamos los higos del congelador, los pinchamos con un palillo y los vamos sumergiendo uno a uno en el chocolate. En cuestión de segundos verás que el chocolate se endurece y podrás colocarlos sobre un plato.
- Dejamos los higos cubiertos de chocolate fuera de la nevera durante una hora, para que el interior se descongele ¡y al ataque!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Para hacer la mermelada hemos utilizado higos verdes, pero puedes hacerlo con cualquier otro tipo de higo que te guste.
- En esta mermelada únicamente hemos incorporado canela, pero puede añadir otros aromatizantes que te gusten, como clavo, o piel de naranja o limón.
- La mermelada bien conservada puede aguantar durante meses en los botes, pero una vez abierta guárdala en la nevera.
- Si no vas a comer los bombones de higo inmediatamente, mételos en la nevera y se conservarán fresquitos para cuando te apetezca hincarles el diente.
- Estos bombones de fruta son muy saludables, sobre todo si el chocolate que utilizas es negro. Puedes hacerlos de todas las frutas que se te ocurran (naranja, fresas, cerezas…).
- Puede ser complicado conseguir el chocolate sin envase, pero cada vez más lo venden en las tiendas a granel, bien en tableta, o más habitualmente en forma de chocolatinas o bolitas.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que te gusten estas recetas de higos tanto como a mí ¡aprovecha la temporada de esta fruta tan deliciosa mientras dure!
Empezando por la cocina 
3 comentarios en “MERMELADA DE HIGOS + BOMBONES DE HIGO”