Residuo cero: 100%

Hoy os traigo una receta muy simple, una manera estupenda de conservar pimientos ahora que se acaba la temporada de frutas y verduras de la huerta de verano ¡pimentos secos!

Los pimientos secos son una preparación de conservación de pimientos, mediante secado al aire. En muchos casos se mantienen deshidratados durante largos periodos de tiempo, para poder utilizarlos a lo largo de todo el año en diversos platos. 

En casa nos gusta freirlos, para que queden muy crujientes, y tomarlos acompañando a las migas. Así que, prepara los pimientos y ¿empezamos?

PIMIENTOS SECOS

Preparación: 10 minutos Secado: 2 meses

INGREDIENTES
Pimientos rojos italianos	A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable	En una bolsa, mejor si es de papel que de plástico

PREPARACIÓN

• Seleccionamos unos pimientos italianos rojos (o verdes, que después se volverán rojos) que no estén dañados.
• Los limpiamos bien con un trapo seco, no con agua.
• Con un hilo grueso vamos atando los pedúnculos de lo pimientos, separados unos cinco centímetros unos de otros.

• Los colgamos en una zona fresca y seca y los vamos revisando cada semana, para comprobar que no se hayan puesto mohosos.
• Si vemos que algún pimiento no se está secando bien, lo retiramos de la ristra.
• Pasados un par de meses, los pimientos estarán completamente secos y listos para consumir.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Si vemos que algún pimiento no se está secando bien, lo retiramos de la ristra y podemos utilizarlo en otra receta, retirando la parte dañada.
• A la hora de consumir los pimientos podemos freirlos en aceite abundante, como acompañamiento para las migas, o hidratarlos e incorporarlos a otra receta.
• Los pimientos pueden ser rojos o verdes, pues al final se volverán rojos igualmente. Lo importante es que no sean muy gordos, pues no secarían bien.
• En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.

Espero que os animéis a probar esta forma de conservación de alimentos que además, tengo que decirlo, quedan preciosos como decoración de la cocina.