Residuo cero: 100%
Este verano preparamos una receta de mermelada de higos y ahora que ya estamos en pleno invierno, vamos a preparar otra mermelada con la fruta de temporada ¡la mandarina!
Uno de mis mermelada favoritas es la de naranja, y más aún si es de naranja amarga, muy típica curiosamente en Inglaterra.
Pero el año pasado estuve unos días en una casa rural en la que los dueños preparaban unos desayunos espectaculares, en los que mi parte favorita era el pan casero de masa madre, acompañado de mermelada de mandarina.
Nunca la había probado y me encantó, así que en cuanto llegué a casa me puse con ella. Es muy sencilla de preparar, pues pelar las mandarinas es muy rápido, y además no hay que quitar pepitas, como en mermeladas de otras frutas.
La mermelada resultante es dulce con un toque amargo (que conseguiremos con un truquito que te cuento más adelante), de un bonito color naranja y muy aromática.
Es perfecta para acompañar las tostadas del desayuno, un trocito de queso tierno, o incluso para decorar galletas o bizcochos.
Así que, prepara tus mandarinas y ¿empezamos?
MERMELADA DE MANDARINA
Preparación: 10 minutos Cocinado: 30 minutos
| INGREDIENTES |  |  |
| 1 kg de mandarinas | A granel llevando tu propia bolsa reutilizable | En una bolsa o red plástico, que luego se podrá reciclar |
| 1/2 kg de azúcar | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, si es de papel mejor que de plástico, que luego habrá que reciclar |
| 1 palito de canela | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, si es de vidrio mejor que de plástico, que luego se podrá reutilizar |
| La piel de dos mandarinas | De las que hemos pelado | De las que hemos pelado |
| Zumo de medio limón | A granel llevando tu bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
PREPARACIÓN
- Lavamos bien la piel de dos de las mandarinas, y las reservamos.
- Pelamos el resto de las mandarinas y separamos los gajos.
- Las colocamos en una olla y añadimos el azúcar, mezclando bien.
- Comenzamos a calentar la mezcla, primero a fuego fuerte y cuando empiece a soltar el jugo, a fuego medio.
- Añadimos la canela y el zumo de limón.
- Retiramos la parte blanca de la piel de las mandarinas y picamos muy fina. Incorporamos a la mermelada.
- Removemos frecuentemente hasta que espese, y dejamos enfriar.
- Colocamos la mermelada en botes previamente esterilizados.
- Una vez llenos los botes, los ponemos al baño María si no los vamos a consumir en los próximos días.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Para que la mermelada se haga más rápido, partimos los gajos de mandarina por la mitad, para que suelten el jugo más rápido.
- Dependiendo de la textura que más nos guste, podemos pasar la mermelada por la batidora, o dejarla tal y como quede.
- Como no me gustan las mermeladas demasiado dulces, he añadido la mitad del peso de la fruta en azúcar, pero si eres más golosa, puedes añadir más.
- En este receta solo he añadido canela como especia, pero también puedes incorporar clavo o cardamomo, por ejemplo.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que aproveches ahora que estamos en la época ¡y te animes a probar esta deliciosa mermelada!
Empezando por la cocina 