Residuo cero: 100%
Hoy vamos a preparar ¡lentejas germinadas!
Las semillas germinadas son semillas que comienzas a desarrollarse sin suelo, brotando la raíz directamente al aire.
Los germinados son muy saludables pues suponen una fuente natural de vitaminas y minerales. Además, especialmente en el caso de las legumbres, son más fácilmente digeribles. Y lo mejor es que se pueden utilizar en muchísimas recetas ¡y están buenísimas!
Las semillas pueden germinarse en casa de forma muy simple y a coste muy bajo, pues solamente necesitarás la semilla de tu elección, agua y algo de tiempo.
Puedes probar a germinar multitud de semillas diferentes, pero hoy vamos a preparar lentejas germinadas ¿empezamos?
LENTEJAS GERMINADAS
Preparación: 5 minutos Reposo: 4 días
| INGREDIENTES |  |  |
| 2 puñados de lentejas | A granel, en nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa, mejor si es de papel que de plástico |
| Agua | Del grifo | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
PREPARACIÓN:
- Colocamos las lentejas en una fuente y las cubrimos con agua.
- Dejamos reposar 24 horas.
- Pasado el tiempo, las enjuagamos bien y las introducimos en un bote de vidrio bien limpio.
- En lugar de su tapadera, cubrimos el bote con una gasa, que fijamos con una goma elástico o una cuerda.
- Colocamos el bote con la gasa hacia abajo, para que pueda salir el agua.
- Aproximadamente cada 12 horas (si es verano) o cada 24 horas (si es invierno) remojamos las lentejas con agua dentro del bote, escurrimos, y colocamos el bote con la gasa hacia abajo, permitiendo que el agua escurra hacia el exterior.
- A segundo día comenzarás a ver los primeros brotes de tus lentejas.
Al cuarto día habrán desarrollado una raíz bastante larga. Lava bien las lentejas ¡y ya puedes consumirlas!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Los tiempos de esta receta son orientativos. La velocidad a la que germinan las lentejas puede variar en función de la temperatura ambiente. Además, puedes decidir si prefieres que las lentejas germinen más o menos antes de consumirlas.
- Si no las vas a consumir inmediatamente, guárdalas en un recipiente en la nevera. Duran hasta una semana.
- Puedes utilizar las lentejas germinadas en multitud de recetas y consumirlas crudas (en ensaladas, bocadillos, etc.) o cocinadas (en estofados, con pasta, como relleno de empanadillas, etc.)
- Además de lentejas puedes germinar muchísimas otras semillas o granos. Incluyo una lista a continuación para darte ideas:
- Legumbres: alfalfa, fenogreco, frijol chino, lenteja, judía, guisante, trébol, etc…
- Cereales: avena, trigo, maíz, mijo, centeno, alforfón, cebada, quinoa, arroz, etc…
- Oleaginosas: sésamo, girasol y frutos secos como la almendra, la nuez, etc…
- Verduras: brécol, zanahoria, apio, repollo, espinaca, hinojo, nabo, cebolla, puerro, perejil, rábano, etc…
- Mucilaginosas: berro, lino, rúcula, mostaza, etc…
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que te animes a experimentar en el mundo de los germinados ¡y que disfrutes mucho de tus lentejas!
Empezando por la cocina 