Residuo cero:100 %
Hoy os traigo una receta innovadora, para comer legumbres de una forma nueva y original ¡tortilla de harina de garbanzos!
Estamos acostumbrados a consumir nuestras legumbres en guisos y estofados, o incluso en ensalada, pero ¿y en tortilla? En la sección de harinas del mercado o supermercado puedes encontrar la harina de garbanzos, que muchas veces utilizamos para rebozar, pero ¿sabías que se puede utilizar como sustituto del huevo?
La receta de hoy sustituye los huevos de la típica tortilla por una masa de harina de garbanzos y agua, y las patatas por verduras variadas, obteniendo como resultado una tortilla multicolor deliciosa.
Y lo mejor es que puedes personalizarla totalmente a tu gusto, utilizando todas esas verduras que seguro tienes dando vueltas por la nevera y que no sabes cómo gastar. Así que, prepara tus ingredientes y ¿empezamos?
TORTILLA DE HARINA DE GARBANZOS CON VERDURAS
Preparación: 10 minutos Cocinado: 20 minutos Raciones: 4
| INGREDIENTES |  |  |
| 2 tazas de harina de garbanzos | A granel llevando nuestro propio envase | En un paquete, mejor si es de papel que de plástico |
| 1 taza de agua | Directamente del grifo | En una botella, mucho mejor de vidrio que de plástico |
| 1/2 cebolla | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| 1 trozo de calabaza | A granel , sin envase | En una bolsa o bandeja de plástico |
| 1/2 pimiento rojo | A granel , sin envase | En una bolsa o bandeja de plástico |
| 1 trozo de col | A granel , sin envase | En una bolsa o bandeja de plástico |
| 1 puñado de cilantro | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa o envase de plástico |
| 3 cucharadas de aceite de oliva | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| Sal | A granel con nuestro propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico, que luego habrá que reciclar |
PREPARACIÓN
- Partimos la cebolla finita, y la salteamos hasta que quede dorada,
- mientras tanto, partimos en cuadraditos el resto de las verduras, y una vez que esté bien hecha la cebolla, la añadimos,
- salpimentamos y cocinamos hasta que toda la verdura quede tierna,
- mientras se hace la verdura, mezclamos la harina con el agua. La masa debe tener una textura similar a la de las tortitas, algo más líquida,
- añadimos sal a la masa y alguna especia si queremos (pimienta, cúrcuma, curry etc.)
- incorporamos la verdura cocinada a la masa, y mezclamos bien. Si queda demasiado líquida, añadimos más harina,
- en una sartén amplia y antiadherente ponemos un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, vertemos la masa,
- cocinamos cinco minutos aproximadamente por cada lado, hasta que quede bien hecha y ¡a comer!
TRUCOS Y CONSEJOS
- En esta receta he utilizado calabaza, pimiento rojo y col como verduras, pero para esta torilla realmente puedes utilizar las verduras que quieras: zanahoria, tomate, berenjenas, calabacín … ¡todo lo que se te ocurra! También puedes añadir ajo o sustituir el cilantro por perejil si lo prefieres.
- En esta receta puedes añadir también especias a tu gusto, como cúrcuma o curry, o hierbas secas como orégano o estragón, que funcionan muy bien también.
- En este caso he preparado una tortilla grande, pero puede prepara también tortillitas individuales.
- Como puedes ver en la zona de ingredientes, no doy pesos exactos para la harina y el agua, ni para las verduras. Partiendo del doble de harina que de agua, ajusta después las cantidades para que te quede una masa similar a la de las tortitas, en función de la cantidad de líquido que tengan tus verduras.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Esta receta es muy rápida y saludable, y una forma muy original de comer verduras y legumbres, así que anímate y ¡adelante con las tortillas!
Empezando por la cocina 
2 comentarios en “TORTILLA DE HARINA DE GARBANZOS Y VERDURAS”