Residuo cero:100 %
Hoy vamos a preparar una de las salsas más intensas y deliciosas ¡mostaza casera!
La mostaza, además de una semilla, hace referencia a un condimento en forma de salsa, de apariencia pastosa y sabor picante.
La mostaza se consume como acompañamiento de multitud de comidas, especialmente en salsas para carne, pastas, o en ensaladas, mezclada por ejemplo con yogur.
Normalmente se compra envasada en botes de plástico, aunque existen algunas alternativas en botes de vidrio, que luego se pueden reutilizar. Pero… ¿por qué no prepararla nosotros mismos? Como verás, es sencillísimo, posiblemente ya tengas los ingredientes en casa o te sean fáciles de conseguir, podrás ajustarla a tus gustos, ¡y evitamos utilizar plásticos!
Así que, no te lo pienses más y ¿Empezamos?
MOSTAZA
| INGREDIENTES |  |  |
| 55g de semillas de mostaza | A granel llevando nuestro envase reutilizable | En un botecito de especias, mejor de vidrio que de plástico, que luego podremos reutilizar |
| 80ml de vinagre de vino | A granel llevando nuestro envase reutilizable | En una botella, mejor de vidrio que de plástico |
| 80ml de vinagre de manzana | A granel llevando nuestro envase reutilizable | En una botella, mejor de vidrio que de plástico |
| 15ml de miel | A granel llevando nuestro envase reutilizable | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
| 1/2 cucharadita de sal | A granel con nuestro propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico o mejor de papel, que luego habrá que reciclar |
| 1 cucharadita de cúrcuma | A granel llevando nuestro envase reutilizable | En un botecito de especias, mejor de vidrio que de plástico, que luego podremos reutilizar |
PREPARACIÓN
- En un bote de vidrio, mezclamos los vinagres y añadimos la sal y la miel.
- Removemos hasta que ambos se hayan disuelto.
- Añadimos la cúrcuma y mezclamos.
- Incorporamos las semillas de mostaza, cerramos el bote y agitamos.
- Lo dejamos reposar durante tres días en la nevera, agitando de vez en cuando.
- Pasados tres días, cuando las semillas de mostaza se hayan hinchado ligeramente, colocamos la mezcla en un vaso para batidora y trituramos.
- Almacenamos en un bote en la nevera y ¡ya tienes tu mostaza casera!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Puedes utilizar semillas de mostaza blanca o negra ¡o una mezcla de las dos!
- Si te gusta encontrarte semillas enteras en tu mostaza, antes de triturarla reserva algunas y añádelas después.
- Puedes ajustar la intensidad de la mostaza con el tipo de vinagre que utilices. Yo he utilizado mitad y mitad, pero si te gusta más suave, utiliza más de manzana que de vino.
- Hemos añadido una cucharadita de cúrcuma por el color que aporta, pero puedes prescindir de ella.
- La mostaza aguanta muy bien durante meses en la nevera.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que te animes a preparar tu propia mostaza. Es muy sencillo ¡y deliciosa con muchos platos!
Empezando por la cocina 