Residuo cero: 85%
Hoy os traigo una sopa de tomate anisada, perfecta para tomarla templada ahora que llega la primavera. Si lo prefieres, también la puedes tomar bien calentita, o incluso fría, porque se adapta bien a todo.
Tiene una textura muy cremosa gracias a la patata, y con un aroma a anís muy característico. Se trata de una receta de origen Israelí, que en origen lleva como ingrediente arak, una bebida alcohólica anisada, producida en el levante mediterráneo, en países como Líbano, Siria, Jordania, Israel, e Irak. Para adaptarla a los ingredientes que tenemos aquí, en este caso hemos utilizado nuestro licor de anís de de toda la vida, del que siempre hay en todas las casas.
El resultado de la receta es una combinación sorprendente, que resulta muy reconfortante y nos acerca los sabores del mediterráneo. Así que, busca tu botella de anís y… ¿Empezamos?
SOPA DE TOMATE ANISADA
Preparación: 20 minutos Cocinado: 40 minutos Procedencia: Israel Raciones: 4
| INGREDIENTES |  |  |
| 1 kg de tomates | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 3 patatas | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| 1 cebolla | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| 2 dientes de ajo | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| 1 manojo de cilantro | En un manojo sin bolsa | En una bolsa o bandeja de plástico |
| Unas hojas de menta | En un manojo sin bolsa si es fresca o en nuestro propio bote si es a granel | En una bolsa o bandeja de plástico |
| 1 pizca de azúcar | En nuestro propio bote a granel | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico |
| 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante (al gusto) | En nuestro propio bote a granel | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 2 cucharaditas de semillas de anís | En nuestro propio bote a granel | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 1 buen chorro de licor de anís (3 cucharadas) | En una botella de vidrio | En una botella de vidrio |
| 3 cucharadas de yogur (opcional) | Es prácticamente imposible conseguir yogur a granel. La mejor opción es hacerlo en casa con una yogurtera, comprarlo en envase de vidrio o comprarlo en un envase de plástico del mayor tamaño posible | En un envase de plástico, que después habrá que reciclar |
| 3 cucharadas de aceite de oliva | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| Sal | A granel llevando tu propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico, que luego habrá que reciclar |
| Pimienta | A granel llevando tu propio envase | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
PREPARACIÓN
- Pelamos la cebolla y el ajo y lo saltemos con aceite de oliva, hasta que quede bien doradito,
- lavamos los tomates, los troceamos (no en necesario pelarlos) y los añadimos al sofrito,
- lavamos muy bien las patatas (no es necesario pelarlas), las cortamos en dados y las añadimos,
- añadimos sal, pimienta, pimentón, las semillas de anís y una pizca de azúcar y dejamos al fuego durante 5 minutos removiendo de vez en cuando,
- incorporamos 1 litro de agua y lo dejamos cocer tapado durante 25 minutos,
- incorporamos la menta, el cilantro, el yogur y un buen chorro de licor de anís, dejando que cueca cinco minutos más,
- trituramos la sopa con una batidora hasta que quede bien cremoso,
- servimos recién hecho o dejamos que repose en la nevera para tener una crema fría.
TRUCOS Y CONSEJOS
- En esta receta puedes incorporar la piel de la patata y el tomate, porque lo vamos a pasar todo por la batidora. Si prefieres pelar las patatas puedes utilizar los restos para preparar unas chips de patata caseras al horno.
- El cilantro y la menta que no vayas a utilizar puedes trocearlo y guardarlo en el congelador. Aguanta fresco durante meses y puedes utilizarlo siempre que quieras.
- El pimentón puedes usarlo dulce o picante, o si no te decides puedes añadir una mezcla de los dos.
- Si no tienes licor de anís en casa ¡no te preocupes! Puedes añadir más anís en grano o incluso anís molido para conseguir el mismo sabor.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Esta es una receta perfecta para servir acompañada de arroz, o incluso la puedes utilizar como salsa para preparar un pescado al horno. De cualquiera manera está deliciosa y su sabor sin duda te sorprenderá.
Empezando por la cocina 
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