Residuo cero: 100 %
Ahora que se acerca el invierno y empieza el frío de verdad es cuando más apetece preparar y disfrutar de un buen plato de cuchara, así que hoy os traigo un guiso muy reconfortante ¡carne con salsa de cacahuete!
La carne con salsa de cacahuete es uno de los platos más tradicionales del oeste de África. En Camerún se prepara con cacahuetes frescos, mientras que en Senegal se utiliza pasta de cacahuete tostado.
En este caso, hemos utilizado carne de cerdo, pero puedes utilizar pollo sin ningún problema.
Los cacahuetes, aunque muchas veces pensamos que son un fruto seco, en realidad don un grano subterráneo de una planta de tipo leguminosa, así que cuando disfrutamos de un platito de cacahuetes tostados ¡en realidad estamos comiendo legumbres!
Aunque en la cocina española no solemos utilizar los cacahuetes para preparar guisos o estofados, esta es una receta que a mí me encanta, puesto que es muy reconfortante. Los cacahuetes le dan, curiosamente, un toque dulce al plato, y la salsa queda muy cremosa y perfecta para mojar un buen trozo de pan.
Así que, no se hable más, prepara tus ingredientes y ¿empezamos?
CARNE CON SALSA DE CACAHUETE
Preparación: 20 minutos Cocinado: 30 minutos Raciones: 6 personas Origen: oeste de África
| 1 kg de carne de cerdo en cubos | A granel en nuestro envase reutilizable | En una bolsa o bandeja de plástico, que luego reciclaremos o reutilizaremos |
| 1 cebolla | A granel en nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa o malla de plástico, que luego reciclaremos o reutilizaremos |
| 250g de cacahuetes frescos pelados | A granel en nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico, cuanto más grande mejor |
| 2 tomates maduros | A granel en nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico, que luego reciclaremos o reutilizaremos |
| 1 calabacín pequeño | A granel en nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico, que luego reciclaremos o reutilizaremos |
| 5 ramitas de cilantro | A granel en nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico, que luego reciclaremos o reutilizaremos |
| 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete | A granel llevando nuestro envase reutilizable, o casera | En un bote de plástico, o mejor de vidrio, que luego podremos reutilizar |
| 1 cucharadita de cayena | A granel llevando nuestro envase reutilizable | En un bote de plástico, o mejor de vidrio, que luego podremos reutilizar |
| 2 cucharadas de aceite de oliva | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| Sal | A granel con nuestro propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico, que luego habrá que reciclar |
PREPARACIÓN
- Salteamos la cebolla picada, hasta que quede bien dorada.
- Picamos el calabacín y el tomate en cuadraditos y añadimos.
- Añadimos la carne en cubos, y cocinamos
- En un recipiente para batidora, colocamos los cacahuetes y añadimos agua hasta que queden cubiertos.
- Pasamos por la batidora, hasta conseguir una pasta blanquecina bien fina. Cuando la carne esté casi hecha, añadimos la sal y la cayena y mezclamos bien.
- Incorporamos la pasta de cacahuete y la mantequilla de cacahuete.
- Removeos bien, hasta que la salsa haya espesado.
- Añadimos el cilantro picado y servir.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Puedes utilizar carne de cerdo o de pollo, únicamente ten cuidado con los tiempo de cocinado, pues el pollo se hace más rápido.
- La receta original no tiene calabacín, pero yo lo he incorporado para que el plato tenga algo más de verduras.
- Puedes comprar mantequilla de cacahuete a granel o en un bote, o puedes hacerla en casa. Lo único que tienes que hacer es triturar cacahuetes durante quince minutos aproximadamente en una procesadora de alimentos.
- Puedes prescindir del cilantro, o sustituirlo por perejil.
- Yo he utilizado cacahuetes pelados, pero también puedes usar cacahuetes con piel. ¡La salsa tendrá entonces un color más rojizo!
- Este guiso es bastante contundente. Puedes servirlo acompañando un plato de arroz o algunas verduras al horno.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que pruebes está receta, que se sale un poco de lo que estamos acostumbrados ¡pero que estoy segura de que te encantará!
Empezando por la cocina 