El guacamole una salsa mexicana preparada a base de aguacate. Originalmente, se basaba en una salsa de aguacate y agua, a la que se le agregó posteriormente otros ingredientes como cebolla o tomate.

El aguacate es una baya oval o piriforme, según la variedad, pues existen varios tipos. Su tamaño es muy variado (7 a 33 cm de largo y hasta 15 cm de ancho), la cáscara va desde un color verde a un púrpura oscuro, pudiendo ser delgada, gruesa, lisa o ligeramente rugosa. La pulpa es firme, aceitosa, de un color que varía desde el amarillo al verde claro.

Contiene una semilla grande, dura y pesada, redonda o puntuda, de color marfil. Si te gustan las plantas, germinar una semilla de aguacate es muy sencillo, y así tendrás una plantita para alegrar tu casa. Lo único que tienes que hacer es llenar un vaso con agua, y pinchar la semilla de aguacate con unos palillos en su zona media, dejando la punta hacia arriba, e introducirlo en el vaso. Así, la parte inferior queda mojada y la superior seca. En una semanas verás como empieza a brotar una raíz por la parte que está en agua. Cuando comience a salir el tallo por la parte superior, puedes plantar tu aguacate en una maceta.

Volviendo al guacamole, estamos acostumbrados a comprar este tipo de salsas ya preparadas en el supermercado, envasadas en plástico y con algunos ingredientes que a veces no conocemos del todo. Así que, ¿por qué no prepararlas tú misma? Evitas el plástico, adaptas los ingredientes a tus gustos y disfrutas cocinando. Como verás, preparar guacamole casero es facilísimo, igual que el hummus casero, que ya hemos preparado en otra ocasión.

Así que, no te lo pienses más y ¿Empezamos?