Residuo cero:100 %
La receta de hoy es una de las favoritas en casa para tomar como entrante, y ¡siempre triunfa cuando tenemos invitados! Vamos a preparar paté de zanahoria.
Las salsas o cremas para compartir son uno de mis platos preferidos de preparar, pues siempre están llenos de colorido, se pueden tomar con pan, verduras, patatas… Además, lo mejor es que los puedes preparar con antelación, y que si sobran los puedes añadir a tus platos de pasta o arroz, por ejemplo. En otras ocasiones, hemos preparado hummus y guacamole, que nunca pueden faltar en una reunión con amigos.
Ahora que estamos en invierno, vamos a sacarle partido a las zanahorias, y vamos a preparar este paté (lo he llamado así porque es bastante espeso), que tiene un color precioso, y que está delicioso untado con un poco de pan.
La base son las zanahorias, a las que les vamos a añadir también frutos secos, ajo, y vinagre y pimentón, que le dan un sabor que recuerda a la sobrasada ¿Empezamos?
PATÉ DE ZANAHORIAS
Preparación: 5 minutos Cocinado: 10 minutos Raciones: 6
| INGREDIENTES |  |  |
| 6 zanahorias | A granel en nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 1 cucharada de aceite de oliva | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| 1 buen chorro de vinagre (al gusto) | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| 1 diente de ajo | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| 50g de frutos secos (preferentemente anacardos) | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| Sal | A granel con nuestro propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico, que luego habrá que reciclar |
| 1 cucharadita de cayena | A granel llevando nuestro propio envase | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 2 cucharaditas de pimentón ahumado | A granel llevando nuestro propio envase | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
| 1/2 cucharadita de pimienta | A granel llevando nuestro propio envase | En un botecito de especias, mejor si es de vidrio que de plástico, y que podremos reutilizar |
PREPARACIÓN
- Un par de horas antes de preparar el paté, ponemos los frutos secos a remojar en agua,
- Lavamos bien las zanahorias, y las partimos en cubos.
- Colocamos la zanahoria partida y el ajo pelado (quitándole el germen para que no siente mal) en un recipiente apto para microondas.
- Vamos calentando de 3 en 3 minutos, removiendo entre medias, hasta que la zanahoria quede tierna.
- En un vaso para batidora, trituramos la zanahoria, el ajo, los frutos secos, las especias, el aceite y el vinagre, hasta que quede bastante liso.
- Si quede demasiado espeso, añadir un poquito de agua o leche.
TRUCOS Y CONSEJOS
- En este receta he cocinado las zanahorias en el microondas, porque es más rápido. Si lo prefieres, puedes prepararlas en el horno o cocerlas en una olla, y escurrirlas bien antes de triturarlas.
- Si tienes la suerte de poder comprar las zanahorias con su tallo verde ¡no lo tires! Puedes picarlo y utilizarlo como si fuera perejil, en sopas y purés, o para hacer pesto.
- En casa compramos una mezcla de frutos secos a granel, que después tostamos al horno. Por eso, para esta receta he utiliza mezcla de frutos secos. Pero tú puedes usar los que más te gusten: anacardos, almendras, cacahuetes…
- Si no te gusta mucho el picante, utiliza pimentón dulce.
- Este paté se conserva bien en la nevera durante una semana en un bote bien cerrado. Si vas a preparar mucho, pon los botes al baño María para que te aguanten durante meses.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Ya verás como vas a triunfar con esta receta, por su bonita presentación y sobre todo ¡por su sorprendente sabor!
Empezando por la cocina 
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