Residuo cero: 100%
Hoy vamos a preparar la que posiblemente es mi merienda favorita del verano ¡bizcocho de higos y aceite de oliva!
Se acerca agosto y con este mes tan caluroso una de las mejores frutas ¡los higos! En este blog ya hemos aprendido las distintas variedades de higos que existen, y hemos aprendido también a preparar mermelada de higos, higos en almíbar y bombones de higo. No obstante, esta fruta da para mucho más, y hoy la vamos a utilizar como ingrediente estrella en un bizcocho.
El bizcocho de higos y aceite de oliva es denso y jugoso, con color y textura muy especiales. Además, lo vamos a aromatizar con un toque de romero, que le da un sabor muy completo.
Por otra parte, la receta que verás a continuación es para un horno eléctrico normal, pero quería incluir un par de fotos de este «horno para cocina de gas», que utilicé para preparar el bizcocho esta vez, y que me encanta.
El «horno» tiene una base, que se coloca directamente sobre la cocina de gas, y que se caliente a altas temperaturas. Esta base será la que proporcione el calor al resto del «horno».
Sobre la base se coloca el resto del «horno», que consiste en un molde con agujero central y una tapadera. El «horno» incluye incluso unas asas para poder retirarlo del calor.
El funcionamiento es prácticamente el mismo que con un horno eléctrico. Vertimos la masa en el molde, tapamos, y dejamos calentar. Los tiempos de cocinado son algo más largos, pero tiene la ventaja de que no tienes que tener horno para preparar un delicioso bizcocho.
Así que, prepara tus higos y ¿empezamos?
BIZCOCHO DE HIGOS Y ACEITE DE OLIVA
Preparación: 20 minutos Cocinado: 45 minutos
| INGREDIENTES |  |  |
| 300g de higos | A granel llevando tu propio recipiente | En una caja, mejor de madera o cartón que de plástico |
| 2 huevos | A granel en nuestra propia huevera | En una huevera, mejor si es completamente de cartón |
| 200g de harina | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1 cucharadita de levadura química o bicarbonato | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1/2 cucharadita de sal | A granel, aunque por el momento es complicado encontrar sal de mesa a granel | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 130g de azúcar | A granel llevando nuestro propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 120ml de aceite de oliva | A granel llevando nuestro propio recipiente | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
| 80ml de leche | A granel llevando nuestro propio recipiente | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
| 1/2 cucharadita de romero | A granel llevando nuestro propio recipiente | En un bote, mejor si es de vidrio que de plástico |
| Zumo de 1 limón | A granel llevando nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa, mejor de papel que de plástico |
PREPARACIÓN:
- Batimos lo huevos.
- Incorporamos poco a poco el azúcar y mezclamos bien hasta que se disuelva completamente.
- Añadimos el aceite, el zumo de limón y la leche, y mezclamos bien.
- Añadimos poco a poco la harina, la levadura, el romero muy picado y la sal, y mezclamos hasta que no quede ningún grumo.
- Pelamos y partimos en trocitos los higos. Incorporamos a la masa y mezclamos.
- Untamos un molde con mantequilla o con aceite y vertemos la masa
- Horneamos a 180ºC durante 35-45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho, salga completamente limpio.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y ¡a disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS
- En este caso yo he utilizado higos verdes, pero puedes utilizar cualquier variedad de higos que tengas.
- Además, como la piel de mis higos era un poco gruesa los he pelado, pero si la de los tuyos es fina, puedes lavarlos bien y añadirlos sin pelar.
- He utilizado esta vez harina blanca de trigo, pero si lo prefieres puedes hacerlo también con harina integral, o una mezcla de ambas.
- Si los higos que utilizas están muy maduros y prefieres un bizcocho menos dulce, puedes reducir o eliminar completamente el azúcar.
- Este bizcocho aguanta bien una semana en la nevera.
- ¡No tires la piel del limón! Puedes secarla y triturarla, y preparar polvo de piel de limón para aromatizar tus platos.
- Puedes ajustar el tiempo del horneado en función de si el bizcocho te gusta más o menos húmedo.
- Los tiempos de horneado son orientativos, y dependen de cada horno. ¡Eres tú quien mejor lo conoce!
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que te animes a preparar este bizcocho. Es uno de mis favoritos y seguro que se convertirá en uno de lo tuyos.
Empezando por la cocina 
Un comentario en “BIZCOCHO DE HIGOS Y ACEITE DE OLIVA”