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Ya ha llegado un año más el otoño, y solo nos queda celebrarlo con una deliciosa ¡tarta de calabaza!
Ya empiezan a llenarse los mercados y fruterías de los colores típicos de los productos de otoño, y especialmente del color naranja. Eso quiere decir, que ya ha llegado uno de mis productos favoritos para cocinar ¡las calabazas!
A mí me gusta utilizarlas tanto en recetas saladas, como en esta calabaza al ajo-pimentón, en estas verduras en escabeche, o en estas albóndigas de otoño, en panes, como en este pan de calabaza, y por supuesto en bizcochos y tartas, como la que vamos a preparar hoy.
Se trata de una tarta con base de hojaldre crujiente, rellena con una masa, parecida en textura a la de una tarde de queso, con el exquisito sabor de la calabaza. Además, añadiremos un montón de especias, y el resultado es delicado y reconfortante.
Así que, no esperemos más, prepara tu calabaza y ¿empezamos?
TARTA DE CALABAZA
Preparación: 30 minutos Cocinado: 45 minutos
| INGREDIENTES BASE |  |  |
| 1 y 1/2 tazas de harina | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1 cucharadita de sal | A granel, aunque por el momento es complicado encontrar sal de mesa a granel | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1 cucharadita de azúcar | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1/2 taza de mantequilla, muy fría | Actualmente, no hay alternativas para conseguir mantequilla a granel | En un envase, mejor pape encerado que un envase de plástico |
| 4 cucharaditas de vinagre | A granel en nuestro propio recipiente | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
| 1/2 taza de agua helada | Directamente del grifo | En una botella, mejor de vidrio que de plástico |
| INGREDIENTES RELLENO | ||
| 450g de puré de calabaza | ¡Casero! | En un bote de vidrio o aluminio, que luego podremos reciclar |
| 1 y 1/4 tazas de yogur | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
| 3/4 taza de azúcar moreno | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 3 huevos | A granel en nuestra propia huevera | En una huevera, mejor de cartón que de plástico |
| 1/4 cucharadita de sal | A granel, aunque por el momento es complicado encontrar sal de mesa a granel | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 2 cucharaditas de «all spice» | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
| 1 cucharada de harina | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1/2 cucharadita de vainilla | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
| 1 cucharadita de bicarbonato | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
PREPARACIÓN DE LA BASE:
- Si tienes tiempo de sobra, lo mejor es preparar la base el día de antes, y almacenarla en forma de bola y bien cubierta en la nevera. Si no dispones de tanto tiempo, prepárala y almacénala en la nevera durante al menos tres horas. Es importante que la base esté bien fría para que se formen las características capas del hojaldre.
- En un recipiente, coloca la harina junto con una pizca de sal y azúcar y mezcla bien.
- Incorpora la mantequilla muy fría, y haciendo pinza con los dedos, ve mezclando los ingredientes poco a poco, hasta que no puedas distinguir la mantequilla de la harina.
- Incorporando poco a poco el vinagre, y después el agua muy fría.
- Cada vez que añadas agua, mezcla bien, para evitar que la masa quede demasiado líquida.
- Una vez que hayas conseguido una masa firme y maleable, haz una bola, y guárdala bien tapada en la nevera.
RELLENO
- Para preparar el puré de calabaza, simplemente pélala, córtala en trozos pequeños y caliéntale en el microondas hasta que esté bien tierna. Lo mejor es ir calentándola en intervalos de tres minutos, y remover entre medias.
- Tritura la calabaza con la batidora ¡y ya tienes listo tu puré de calabaza! Resérvalo.
- Por otra parte, bate los huevos, e incorpora el azúcar poco a poco, hasta que quede completamente disuelto.
- Añade el yogur, las especias, la sal, el bicarbonato y el puré de calabaza.
- Mezcla bien, y por último añade la harina tamizada.
- Con el hojaldre, forma un disco y colócalo en un molde redondo, con cuidado de que no queden agujeros.
- Vierte el relleno en el interior del molde.
- Hornea la tarta durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que el introducir un tenedor en el centro, salga completamente limpio.
- Deja enfriar y ¡al ataque!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Puedes servir esta tarta del tiempo, y también está muy rica recién sacada de la nevera.
- Puedes preparar hojaldre o puré de calabaza de sobra y congelarlo, y así lo tendrás listo para tu próxima tarta.
- El «all spice» es un nombre que se le da a la pimienta de Jamaica, que tiene un sabor muy característico. Si no la encuentras, puedes sustituirla por una mezcla de canela, clavo y nuez moscada, que replica el sabor, y está delicioso.
- Esta tarta aguanta bien hasta una semana en la nevera.
- Si compras la calabaza entera para preparar la tarta ¡no tires las semillas! Puedes lavarlas bien, mezclarlas con aceite, sal y especias y hornearlas hasta que empiecen a saltar ¡tendrás tus propias pipas de calabaza caseras!
- Si quieres saber más sobre cómo hacer tu compra a granel y cómo reducir tus residuos en la cocina, está todo explicado en el apartado de recursos.
Espero que te atrevas con esta tarta, porque está deliciosa, ¡y es perfecta para el otoño!
Empezando por la cocina 
Un comentario en “TARTA DE CALABAZA”