Residuo cero: 100 %
Ya está aquí la temporada de turrones, y hoy vamos a preparar dos de los más exóticos ¡turrón de coco y turrón de fruta escarchada!
Aunque pueda parecer que preparar turrón es muy complicado, en realidad es muy, pero que muy sencillo.
Lo único que necesitas es una buena materia prima, almendras en este caso, y algo de creatividad, para darle un toque especial. Además, prepararlo en casa tiene la ventaja de que evitamos utilizar grandes cantidades de envases innecesarios, además de consumir ingredientes como el aceite de palma.
Puedes utilizar almendras ya partidas y peladas, o incluso almendras trituradas. Ambas son muy fáciles de encontrar a granel. En mi caso, yo tenía un saco lleno de almendras, así que me he armado de paciencia y las he partido y pelado yo misma. El resultado final es el mismo, así que puedes decidir qué opción te va mejor.
Después solo queda preparar un almíbar y mezclar los ingredientes.
Una vez mezclado todo se coloca en un molde. Puedes comprar un molde especial para turrones, o utilizarlo si lo tienes, pero si no es así, como en mi caso, puedes utilizar un brick de leche vacío, cortar uno de los lados grandes, y ¡tendrás un molde perfecto! Así conseguimos reutilizar algo que de otra forma sería un residuo, y no tenemos que comprar ninguna herramienta nueva para la cocina.
Así que, no te lo pienses más y ¿Empezamos?
TURRÓN DE FRUTA ESCARCHADA
Preparación: 10 minutos Reposo: 24 horas Raciones: 1 barra de turrón
| INGREDIENTES |  |  |
| 200g de azúcar | A granel llevando tu propio envase | Envasado, mejor en papel que en plástico |
| 75ml de agua | Directamente del grifo | En una botella, mejor de vidrio que de plástico, que después podrás reutilizar |
| 1 cucharada de zumos de limón y la piel del limón | A granel llevando tu propio envase | En una bolsa, mejor de papel que de plástico |
| 250g de harina de almendra | A granel llevando tu propio envase | Envasado, mejor en papel que en plástico |
| 150g de fruta escarchada (fresa, mango y piña) | A granel llevando tu propio envase | Envasado, mejor en papel que en plástico |
PREPARACIÓN
- Decoramos la base del molde con fruta escarchada.
- En un cazo, calentamos el agua, el zumo de limón, la piel del limón y el azúcar, hasta que empiece a hervir.
- Retiramos la piel del limón y mezclamos con la harina de almendra, hasta formar una pasta.
- Amasamos y vamos incorporando poco a poco la fruta escarchada, para que quede repartida de manera homogénea.
- Colocamos la pasta en el molde y decoramos con más fruta escarchada por encima.
- Cubrimos con papel de horno y colocamos un peso encima (puede ser un cartón de leche), para que se aplaste bien.
- Dejamos reposar en la nevera al menos 24 horas, desmoldamos y ¡al ataque!
TURRÓN DE COCO
Preparación: 10 minutos Reposo: 24 horas Raciones: 1 barra de turrón
| INGREDIENTES | | |
| 200g de azúcar | A granel llevando tu propio envase | Envasado, mejor en papel que en plástico |
| 75ml de agua | Directamente del grifo | En una botella, mejor de vidrio que de plástico, que después podrás reutilizar |
| 1 cucharada de zumos de limón y la piel del limón | A granel llevando tu propio envase | En una bolsa, mejor de papel que de plástico |
| 250g de harina de almendra | A granel llevando tu propio envase | Envasado, mejor en papel que en plástico |
| 150g de coco rallado | A granel llevando tu propio envase | Envasado, mejor en papel que en plástico |
| Una cucharada de ron (opcional) | A granel llevando tu propio recipiente | En una botella de vidrio, que luego podrás reutilizar o reciclar |
PREPARACIÓN
- En una procesadora de alimentos, trituramos la harina de almendra con el coco rallado.
- En un cazo, calentamos el agua, el zumo de limón, la piel del limón y el azúcar, hasta que empiece a hervir.
- Retiramos la piel del limón y mezclamos con el ron, el coco rallado y la harina de almendra, hasta formar una pasta.
- Colocamos la pasta en el molde, cubrimos con papel de horno y colocamos un peso encima (puede ser un cartón de leche), para que se aplaste bien.
- Dejamos reposar en la nevera al menos 24 horas, desmoldamos y ¡a disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS
- El turrón de conserva muy bien en la nevera durante un par de semanas. Sácalo unos minutos antes de consumirlo para que esté en su punto.
- La fruta escarchada yo la he comprado a granel, y he escogido fresas, mango y piña. También puedes utilizar directamente fruta deshidratada, y elegir tu favorita.
- El turrón de fruta escarchada no se ha compactado bien, se desmenuza y hay que comerlo con cuchara. El sabor es igualmente delicioso, pero te recomiendo picar más las almendras, hasta que queden como una harina, para evitar este problema.
- El ron del turrón de coco es totalmente opcional, pero le da un toque muy rico. De cualquier forma, puedes utilizar otro licor o prescindir completamente de él.
- Si te animas a partir tus propias almendras, una vez retirada la cáscara, mételas unos minutos en agua hirviendo, para poder retirarles la piel más fácilmente. Después déjalas secar y tritúralas hasta formar una harina.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar de los turrones según tus preferencias.
- Si le coges el gustillo a esto de los turrones caseros, el año pasado preparamos este delicioso turrón de chocolate.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que esta receta te sirva para comprobar lo sencillo y rápido que puede ser preparar nuestro propio turrón, y que te animes a prepararlo en estas o las próximas fiestas.
Empezando por la cocina 