Residuo cero: 100 %
Un plato muy simple pero muy rico son las típicas patatas con un sofrito de ajo y un poquito de pimentón. Pero, ¿y si le damos una vuelta a la receta y sustituimos la patata por calabaza? Hoy os traigo la receta de ¡calabaza al ajo-pimentón!
Como verás, es una receta muy fácil de preparar, pero que queda espectacular. No solo por el color tan bonito que tiene la calabaza, sino también porque le da ese toque dulce al plato, que le aporta un gran contraste de sabores.
La única parte más laboriosa de la preparación es pelar y partir la calabaza, pero te aseguro que merece la pena. ¡Y recuerda no tirar las pipas! Puedes aprovecharlas tostándolas en el horno con un poquito de aceite y sal.
Esta vez, he servido la calabaza al ajo-pimentón con un huevo en escabeche (publicaré la receta próximamente porque están muy pero que muy buenos) y con chorizo al vino (en lugar de freírlos en aceite se ponen en una sartén profunda con vino blanco de cocinar y quedan muy jugosos, con menos grasa y riquísimos), pero puedes combinarla casi con cualquier cosa. ¿Empezamos?
CALABAZA AL AJO PIMENTÓN
Preparación: 20 minutos Cocinado: 20 minutos Raciones: 4
| INGREDIENTES |  |  |
| 1 calabaza pequeña | A granel en nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico, que luego reciclaremos o reutilizaremos |
| 5 dientes de ajo | A granel en nuestra bolsa reutilizable | En una red o bolsa de plástico que luego reciclaremos |
| 3 cucharaditas de pimentón picante | A granel llevando nuestro envase reutilizable | En un bote de plástico, o mejor de vidrio, que luego podremos reutilizar |
| 5 cucharadas de aceite de oliva | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| Sal | A granel con nuestro propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico, que luego habrá que reciclar |
PREPARACIÓN
- Pelamos y partimos la calabaza en cuadraditos,
- pelamos y picamos lo ajos, y los freímos en una sartén amplia con aceite, hasta que se empiecen a dorar,
- añadimos la calabaza, el pimentón y la sal, y cocinamos hasta que la calabaza quede muy tierna,
- cuando la calabaza esté muy hecha, vamos aplastándola, para que se deshaga,
- una vez quede todo bien integrado, retiramos y servimos.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Puedes ajustar la cantidad de ajo, en función de si te gusta el plato más o menos fuerte.
- Puedes sustituir el pimentón picante por pimentón dulce o una mezcla de los dos, en función de tus gustos.
- En este caso he servido la calabaza con un huevo en escabeche y chorizo al vino, pero también está delicioso con un huevo frito encima.
- En esta receta hemos preparado la versión más sencilla del plato, pero puedes incorporar otros ingredientes. Por ejemplo, un puñado de perejil o cebollino picados le aportan un toque de frescor.
- Puedes elegir la textura final con la que quieres servir la calabaza. A mi me gusta en un punto intermedio, no del todo deshecha.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Esta receta es muy sencilla y saludable, que le gustará a todo el mundo, así que anímate y ¡a por la calabaza!
Empezando por la cocina 
Un comentario en “CALABAZA AL AJO-PIMENTÓN”