Residuo cero: 100%
Ahora que se acercan las fiestas, vamos a preparar ¡taralli! unas roscas de masa hechas con harina, vino y aceite (de oliva) que antes de ser cocinadas en horno son hervidas en agua. Son perfectos para picotear y compartir en las comidas que se aproximan.
Los taralli son de origen italiano, más comunes en la mitad sur del país.
La base para prepararlos es siempre la misma: harina, aceite y vino. Luego se pueden personalizar de mil maneras. Aunque los que vamos a preparar hoy son salados, los taralli también pueden ser dulces, glaseados con azúcar o chocolate.
A los taralli salados se les pueden añadir infinidad de hierbas o especias, como tomillo, romero, orégano, aceitunas negras troceadas, queso, cebolla o cebolla caramelizada cúrcuma, semillas de sésamo , semillas de amapola , hinojo, pimienta, chile o simplemente sal.
Los tarallini se suelen usar sobre todo para picar y de aperitivo. Son perfectos para comer entre horas, acompañar un vino o unos embutidos. Ahora solo tienes que probar a ver cuál es tu sabor favorito, te aseguro que aunque parezcan muy laboriosos son muy fáciles.
Así que, elige tu versión de los taralli y ¿empezamos?
TARALLI
Preparación: 30 minutos Cocinado: 5 minutos (cocido) y 30-35 minutos (horneado) Origen: Italia
| INGREDIENTES |  |  |
| 350g de harina de trigo | A granel llevando tu propio recipiente | En un paquete, mejor si es de cartón o papel que de plástico |
| 150ml de vino blanco | A granel llevando tu propia botella | En una botella de vidrio que luego reciclaremos. Peor opción, en un brick de plástico que después reciclaremos |
| 80ml de aceite | A granel llevando tu propia botella | En una botella de vidrio que luego reciclaremos. Peor opción, en un envase de plástico que después reciclaremos |
| 1 cucharada de orégano | A granel llevando tu propio recipiente | En un botecito, mejor de vidrio que de plástico, que luego podremos reutilizar |
| 1 cucharadita de cayena en copos | A granel llevando tu propio recipiente | En un botecito, mejor de vidrio que de plástico, que luego podremos reutilizar |
| 1 cucharadita de sal | A granel llevando tu propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un paquete de plástico, que luego podrás reciclar |
| 100g de masa madre | ¡Casera! | En un recipiente de plástico |
PREPARACIÓN
- Mezclamos todos los ingredientes secos (harina, sal, orégano y cayena).
- Incorporamos los ingredientes húmedos, primero la masa madre, después el vino y finalmente el aceite, mientras vamos mezclando.
- Dejamos reposar 10 minutos.
- Amasamos bien.
- Ponemos a hervir agua en un recipiente amplio.
- Cuando empiece a hervir vamos formando los anillos con la masa y vamos introduciéndolos en el agua hirviendo.
- Introducimos anillos de manera que puedan flotar en el agua sin quedar unos encima de otros.
- Cada vez que un anillo empiece a flotar, lo sacamos del agua y lo colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear.
- Cuando queden cocidos todos los anillos, introducimos la bandeja de horno en el horno, a 180ºC durante 30-35 minutos, o hasta que queden bien dorados.
- Los sacamos del horno y ¡a disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Puedes prescindir de la masa madre y sustituirla por una cucharadita de bicarbonato.
- Si vas a prepara los taralli sin ayudante, es más fácil formarlos todos y después ir cociéndolos poco a poco.
- Si no te gusta el picante o prefieres otras hierbas puedes personalizarlos totalmente a tu gusto.
- Se conservan bien durante una semana bien tapados por un paño o en una bolsa de tela.
- Son perfectos como tentempié de media mañana, o acompañando un trocito de queso o un vasito de vino.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que te animes a preparar estos taralli, que aunque son un poquito más trabajosos que el pan que solemos preparar siempre están bueníiiisimos. Además, puedes preparar muchos de una vez, así que no hay escusa ¡a amasar se ha dicho!
Empezando por la cocina 