Residuo cero: 100%
Hoy vamos a preparar una receta de despedida del verano, llena de color y sabor ¡tartaleta de tomates cherry!
Se trata de una tartaleta inversa, en la que ponemos en un molde para horno primero los elementos que quedarán en la parte superior (tomates, cebolla, ajo…), y que después vamos a cubrir con una masa de hojaldre casera.
Una vez horneada la tartaleta, le daremos la vuelta. El resultado es muy bonito, lleno de color y sabores. Será perfecta para despedir los sabores del verano.
Además, vamos a preparar nosotros mismo el hojaldre. De esta manera, reducimos los residuos generados y podemos ajustar mejor las cantidades a nuestro gusto. Y lo mejor de todo, puedes preparar masa extra y congelarla. ¡Así siempre tendrás hojaldre disponible! Sobre todo para eso días en los que cocinamos con menos tiempo.
Así que, no esperemos más, prepara tus tomatitos y ¿empezamos?
TARTALETA DE TOMATES CHERRY
Preparación: 20 minutos Cocinado: 30 minutos
| INGREDIENTES HOJALDRE |  |  |
| 2 tazas de harina | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1 cucharadita de sal | A granel, aunque por el momento es complicado encontrar sal de mesa a granel | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 10 cucharaditas de mantequilla, muy fría | Actualmente, no hay alternativas para conseguir mantequilla a granel | En un envase, mejor pape encerado que un envase de plástico |
| 1 chorrito de vinagre | A granel, en nuestro propio envase | En una botella, mejor de plástico que de vidrio |
| 1 taza de agua fría (aprox.) | Directamente del grifo | En una botella, mejor de vidrio que de plástico |
| INGREDIENTES RELLENO | ||
| 450g de tomates cherry | A granel en nuestra bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 1 cucharada de hierbas secas variadas (tomillo, romero, orégano, salvia, etc.) | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1 cucharadita de sal | A granel, aunque por el momento es complicado encontrar sal de mesa a granel | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1 cucharadita de azúcar | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de papel que de plástico |
| 1/2 cebolla | A granel en una bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 2 dientes de ajo | A granel en una bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 1 cucharada de aceite | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
| 3 cucharadas de vinagre | A granel llevando tu propio recipiente | En un envase, mejor de vidrio que de plástico |
PREPARACIÓN DE LA BASE:
- Si tienes tiempo de sobra, lo mejor es preparar la base el día de antes, y almacenarla en forma de bola y bien cubierta en la nevera. Si no dispones de tanto tiempo, prepárala y almacénala en la nevera durante al menos tres horas. Es importante que la base esté bien fría para que se formen las características capas del hojaldre.
- En un recipiente, coloca la harina junto con una pizca de sal y mezcla bien.
- Incorpora el vinagre, la mantequilla muy fría, y haciendo pinza con los dedos, ve mezclando los ingredientes poco a poco, hasta que no puedas distinguir la mantequilla de la harina.
- Ve incorporando poco a poco el agua muy fría.
- Cada vez que añadas agua, mezcla bien, para evitar que la masa quede demasiado líquida.
- Una vez que hayas conseguido una masa firme y maleable, haz una bola, y guárdala bien tapada en la nevera.
RELLENO
- Pica la cebolla y el ajo bien finos.
- Póchalos en una sartén con el aceite.
- Cuando están bien dorados, añade el azúcar, la sal y las hierbas, y espera hasta que quede caramelizado.
- Incorpora el vinagre, y cuando se reduzca, aparta del calor.
- En una fuente para horno, coloca los tomates lavados.
- Incorpora la cebolla y ajos caramelizados por encima.
- Estira bien el hojaldre con un rodillo, hasta obtener un círculo del tamaño del molde.
- Pincha el hojaldre para evitar que se hinche y colócalo en el molde sobre los tomates.
- Mete bien los bordes del hojaldre por los laterales del molde.
- Hornea la tartaleta durante 180ºC durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que se dore el hojaldre.
- Una vez se haya templado, dale la vuelta y ¡a disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS
- Puedes preparar hojaldre de sobra y congelarlo para futuras recetas.
- Puedes utilizar todo tipo de tomatitos en esta receta. En este caso, yo he utilizado tomates cherry redondos y de pera.
- Puedes utilizar todas las hierbas secas que se te ocurran para aromatizas. O incluso ¡albahaca fresca!
- Esta tartaleta se puede consumir tanto del tiempo como recién hecha. Además, si queda algo, se conserva bien una semana en la nevera.
Espero que te guste mucho esta tartaleta y que te animes a probarla ¡como despedida del verano!
Empezando por la cocina 
Un comentario en “TARTALETA DE TOMATES CHERRY”