Residuo cero: 100%
Hoy vamos a preparar una receta de pan sencillísima, para cuando no tienes tiempo pero aún así prefieres tomar un pan casero ¡pan de soda!
El pan de soda (soda bread en inglés) es un tipo de pan en el que la levadura, o la masa madre, se sustituye por bicarbonato sódico.
Los ingredientes tradicionalmente utilizados en el pan de soda son harina, bicarbonato sódico, sal y suero de mantequilla o leche agria. En este caso, para hacerlo más accesible, vamos a sustituir el suero por miel.
Otros ingredientes que tradicionalmente se le añaden son pasas y frutos secos. La combinación de ambos con el dulzor de la miel suelen hacerlo un pan de desayuno, aunque puedes adaptarlo a tus gustos, utilizando tus hierbas y especias favoritas. Además, nosotros vamos a utilizar harina integral, pues conseguimos un pan más sabroso, ya que no lleva masa madre. En cualquier caso, si lo prefieres, puedes utilizar harina blanca normal.
Por la falta de levadura, es un pan de miga densa, y suele secarse rápidamente, por lo que es mejor servirlo caliente o tostado en la tostadora o el horno.
Lo mejor de este pan es que no necesita fermentación, ni amasado, y puedes hacerlo en el molde directamente. Por eso es perfecto para aquellos que se están iniciando en el mundo del pan, o aquellos que quieren un pan rápido. Así que, si ese es tu caso, vamos con la receta y ¿empezamos?
PAN DE SODA
Preparación: 10 minutos Cocinado: 35 minutos Raciones: 6
| INGREDIENTES |  |  |
| 105g de harina de fuerza | A granel llevando tu propio recipiente | En un paquete, mejor si es de cartón o papel que de plástico |
| 245 g de harina integral | A granel llevando tu propio recipiente | En un paquete, mejor si es de cartón o papel que de plástico |
| 280-300g de agua | Directamente del grifo | En una botella de plástico o vidrio |
| 3 cucharaditas de bicarbonato o levadura química | A granel llevando tu propio envase | En un sobrecito, mejor de papel que de plástico |
| 10g de sal | A granel llevando tu propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un paquete de plástico, que luego podrás reciclar |
| 35g de miel | A granel llevando tu propio envase | En un bote, mejor de vidrio que de plástico |
PREPARACIÓN
- En un recipiente amplio, mezclamos lo ingredientes sólidos: harinas, sal y bicarbonato.
- Disolvemos la miel en agua templada.
- Incorporamos poco a poco el líquido a los sólidos, hasta que quede una textura similar al barro, como en la foto.
- Colocamos la mezcla en el molde.
- Horneamos el pan a 180ºC durante 30-35 minutos.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y ¡a disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS
- En este caso he untado el molde con mantequilla, porque le da un sabor que me encanta al pan. Pero si prefieres evitar este sabor, úntalo con aceite de oliva.
- Esta es la receta del pan de soda más sencilla ¡pero puedes modificarla como quieras! Si lo vas a tomar como desayuno, puedes añadir pasas, nueces, etc. Si lo prefieres salado puedes personalizarlo con tus hierbas o especias favoritas.
- La masa de este pan es bastante compacta, por lo que se pone duro en un par de días. Si lo vas a consumir durante más tiempo, puedes cortarlo en rebanadas cuando todavía esté tierno, envolverlas en un paño o bolsa de tela, y tostarlas cuando las vayas a consumir.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que disfrutes de este pan de emergencia, que puedes personalizar a tu gusto y ¡que está delicioso!
Empezando por la cocina 