Residuo cero: 100%
El maíz es uno de los ingredientes más usados en América. Son muchos los platos que se pueden preparar con maíz, incluida esta deliciosa receta de pan de maíz que vamos a preparar hoy. Hay diferentes versiones del pan de maíz, como el pan de maíz americano, el dominicano o el gallego. Algunas son dulces, otras saladas, pero la que vamos a preparar hoy es una de las más sencillas, utilizando masa madre.
Residuo cero:100 %
Hoy os traigo una receta innovadora, para comer legumbres de una forma nueva y original ¡tortilla de harina de garbanzos!
Residuo cero: 100%
Hoy os traigo una receta sencillísima, para aprovechar el pan viejo que se nos queda duro, pero que podemos reutilizar y reinventar en algo nuevo y delicioso. Concretamente hoy vamos a preparar tostones al horno.
Residuo cero: 85%
Hoy os traigo la receta de las tortas de manteca y anís, un dulce típico manchego, que se preparaba en época de matanza, para aprovechar la manteca del cerdo. ¡Eso sí que era residuo cero!
Residuo cero:100 %
Ahora que se acerca el calorcito os traigo una versión del famoso ceviche, una comida muy sabrosa, refrescante y sencilla de preparar. El que vamos a preparar lleva un toque sorprendente de cúrcuma, que le aporta un colorido vibrante, y que contrasta con el verde del cilantro y el morado de la cebolla.
Residuo cero: 100%
Hoy os traigo una receta muy especial, las orejas u orejillas de fraile, que se preparan típicamente en carnaval. La receta que he preparado es la que se come en mi pueblo, Almadén, en Ciudad Real, aunque existen multitud de variantes en toda España.
Residuo cero:100 %
Hoy os traigo una que receta viene directamente desde Granada y que acabo de descubrir, el remojón granaíno, una ensalada sorprendente, que mezcla el dulzor de la fruta y con el sabor salado del bacalao.
Residuo cero: 100%
El pan de molde con coriandro y cayena que os traigo hoy es perfecto para todos aquellos que estáis dando vuestros primeros pasos con la masa madre, o para aquellos más expertos que quizás no tenéis mucho tiempo pero no renunciáis a comer un buen pan. Es muy fácil de preparar, requiere muy poco amasado y es prácticamente imposible que salga mal. Además, puedes cambiar el coriandro y la cayena por cualquier otra especia o hierba, para personalizarlo a tu gusto.
Residuo cero: 100%
Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, para utilizar la piel de las naranjas que normalmente tiramos a la basura o compostamos, y que se pueden utilizar para preparar este polvo de naranja deshidratada, o de cualquier cítrico en general: mandarinas, limones, limas, pomelos… ¡Todo vale!
Cada vez que vamos a preparar una receta tenemos que comprar los ingredientes, almacenarlos, cocinarlos, disfrutarlos por supuesto, y puede que después decidir qué hacer con lo que no se ha consumido. En cada uno de los puntos de esta cadena se generan una serie de residuos. El objetivo de este artículo es ofrecer alternativas que nos permitan reducir estos residuos, tratando de llevarlos a cero.
Empezando por la cocina 