Residuo cero: 100 %
Hoy vamos a preparar una receta de aprovechamiento que me encanta ¡pesto de hojas de zanahoria!
Si no estás acostumbrado a comprar en mercados o comer directamente de una huerta, puede que ni siquiera te hayas dado cuenta de que las zanahorias son más que la parte naranja que consumimos normalmente. Además de esta parte, que es la que queda enterrada en la tierra, las zanahorias tienen una parte de hojas, que quedan por encima de la tierra.
En la mayoría de supermercados se venden las zanahorias sin estas hojas ¡y es una pena! Es un desperdicio tirarlas, pues son perfectamente comestibles, y además están deliciosas. Hoy, vamos a utilizarlas para preparar ¡pesto!
Si nunca has probado el pesto ¡no sabes lo que te pierdes! Es mi salsa favorita para pasta. Se compone de albahaca fresca, frutos secos (normalmente piñones), queso (habitualmente parmesano), ajo y aceite de oliva.
En la receta de hoy vamos a reemplazar la albahaca por las hojas de la zanahoria. El sabor es algo diferente, pero te puedo asegurar que está buenísimo. Además, aprovechamos los productos de temporada, pues la albahaca fresca se recolecta en primavera-verano, y las zanahorias son muy abundantes en los meses de invierno.
Así que, prepara tus zanahorias y ¿Empezamos?
PESTO DE HOJAS DE ZANAHORIA
Preparación: 5 minutos Raciones: 4
| INGREDIENTES |  |  |
| Hojas de zanahoria (hojas de un manojo) | A granel en nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 1 cucharada de aceite de oliva | A granel con nuestro propio envase | En una botella de vidrio. Si lo compramos en un envase de plástico, la mejor opción es que sea lo más grande posible |
| 1 diente de ajo | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una malla de plástico |
| 50g de frutos secos | A granel llevando nuestra propia bolsa reutilizable | En una bolsa de plástico |
| 50g de queso (Parmesano) | A granel con nuestro propio envase | En un envase de plástico |
| Sal | A granel con nuestro propio envase, aunque por el momento es complicado conseguir sal de mesa a granel | En un envase de plástico, que luego habrá que reciclar |
PREPARACIÓN
- En un vaso de batidora, añadimos las hojas de la zanahoria, el ajo ligeramente picado, los frutos secos, el aceite, el queso en trocitos y la sal.
- Trituramos hasta que quede picado a nuestro gusto ¡y listo!
- Para servirlo, cocemos nuestra pasta favorita, añadimos el pesto y mezclamos.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Puedes utilizar tus frutos secos favoritos. Para mi gusto, los que mejor quedan con esta salsa son las almendras y las nueces.
- No es necesario que el queso sea Parmesano, puedes utilizar cualquier tipo de queso, siempre que no sea demasiado fuerte, para que no oculte el resto de sabores.
- Si compras las zanahorias con sus hojas pero no vas a utilizar estas por el momento, puedes lavarlas, picarlas y congelarlas. Así las tendrás listas cuando quieras preparar pesto.
- En el apartado de recursos puedes encontrar más información sobre cómo conseguir que tu compra semanal genere la menor cantidad de residuos posible.
Espero que te aficiones al pesto tanto como yo ¡es una delicia!
Empezando por la cocina 